Kuchnia emigracyjna ze smakami dziecinstwa

Lussekatter

2009-02-05T09:00:00.000-08:00

"Kult Swietej £ucji przywedrowal do Szwecji z Wloch - £ucja byla meczennica za wiare chrzescijañska z czasów cesarza Dioklecjana. Mieszkala w Syrakuzach na Sycylii i zginela zadenuncjowana przez odrzuconego wielbiciela. Dzieñ Swietej £ucji obchodzony jest w Szwecji jako swieto swiatla - zgodnie ze znaczeniem jej imienia. Obyczaj swietowania tego dnia przywedrowal z pólnocnych Niemiec. Historycy twierdza, ze 13 grudnia rozpoczyna sie post bozonarodzeniowy, w zwiazku z tym, przed switem urzadzano bardzo sute sniadania, którym patronowala wlasnie £ucja. W dzisiejszych czasach pochód Swietej £ucji wraz z orszakiem (chlopcy w szpiczastych czapkach i jezdzcy na koniach) jest glównie atrakcja turystyczna - kazde miasto ma swoja £ucje i zostanie ja, to prawdziwy zaszczyt. W domu £ucja (Królowa Swiatla) portretowana jest przez najstarsza córke. Dziewczyna ubiera sie w biala suknie, a na glowie ma korone ze swiecami. Budzi swoich rodziców spiewajac rodzinna wloska piesñ "Santa Lucia" i przynosi im kawe, ciasteczka, a takze "glogg", czyli czerwone, grzane wino z cukrem i korzeniami oraz lussekatter - slodkie buleczki z pszennej maki z rodzynkami i szafranem."

Pyszne, bardzo lekkie,rozplywajace sie w ustach, goraco polecam.

Przepis pochodzi ze strony :http://www.norvege-fr.com/

250 ml mleka

1 g sproszkowanego szafranu

25 gr swiezych drożdży

90 gr cukru pudru

75 gr masła

450 gr mąki pszennej

szczypta soli

1 jajko-do posmarowania

rodzynki

sukier perlowy- na wierzch

Podgrzac mleko w garnku do temp. ok 37°C ( temp ciala) i rozpuscic w nim maslo.Rozgniesc szafran z odrobina cukru. W osobnym naczyniu pokruszyc drozdze z maka, dodac cukier i cukier z szafranem, wymieszac.Wyrabiac ciasto recznie(10-15 min), albo robotem (5 min), dodajac powoli mleko z maslem..Wyrobic gladkie, elastyczne ciasto, nastepnie dodac rodzynki i wymieszac.Odstawic na 1h, przykryte sciereczka (ciasto powinno podwoic objetosc). Wyjac ciasto na blat posypany maka, jeszcze raz wyrobic, odgazowac i podzielic na 15 waleczkow. Uformowac je na ksztalt litery S .Kazdy posmarowac ubitym jajkiem i ozdobic perlowym cukrem.Przykryc i odstawic do wyrosniecia na okolo 45 min. Rozgrzac piekarnik do 210°C. Piec ok.12 min .

Sweet Brandy Buns (Slodkie buleczki z brandy)

2009-02-03T00:20:00.000-08:00

W ramach #17 edycji weekendowej piekarni Alicji upieklam dzisiaj buleczki z brandy. Powiem tak: zrobilam juz sporo przepisow bulek, drozdzowek,brioszek ... ale te sa -srednie, jesli chodzi o smak.Sa rozne podniebienia, wiec jesli ktos ma ochote sprobowac ,cytuje przepis Zawszepolki:

Zaczyn
125g pelnotlustego mleka (83%)
1.5 lyzeczki pokruszonych swiezych drozdzy (2%)
50g drobnego cukru do wypiekow (33%)
150g maki pszennej chlebowej (100%)
50g smietany 'double cream' o zawartosci tluszczu 48%(33%)
Ciasto wlasciwe
350g maki j/w (100%)
1.5 lyzeczki soli (3%)
100g miekkiego masla (28%)
1 jajko (14%)
50g brandy (14%)
caly zaczyn (110%)
troche brandy i cukru do posmarowania buleczek
Zaczyn
Skladniki zaczynu mieszamy w duzej misce, przykrywamy i zostawiamy w cieplym miejscu na 30 minut.
Ciasto
W osobnej misce mieszamy make i sol, dodajemy miekkie maslo i calosc mieszamy (mysle ze mozna mikserem lub tzw. pastry blender), az maslo zacznie laczyc sie z maka w grudki.Do zaczynu dodajemy jajko i brandy, mieszamy i calosc dodajemy do maki z maslem i z sola. Mieszamy do polaczenia skladnikow i zostawiamy na 10 minut pod przkryciem. Po 10 minutach ciasto wyjmujemy na lekko naoliwiony blat i wyrabiamy przez 10-15 sekund po czym przekladamy z powrotem do miski i zostawiamy na kolejne 10 minut. Czynnosc ta powtarzamy trzy razy. Po ostatnich 10 minutach rosniecia ciasto odgazowujemy, skladamy i zostawiamy do rosniecia na 1.5 godziny. Po tym czasie ciasto lekko rozciagamy i dzielimy na 12 czesci (po 80g kazda). Formujemy 12 buleczek, ukaladamy je na blaszce wylozonej papierem do pieczenia (laczeniami do dolu) i zostawiamy do rosniecia w chlodnym miejscu (15-18 st.C) na okolo 1.5-2 godziny. Piekarnik nagrzewamy do 200 st.C. Kazda buleczke smarujemy brandy i posypujemy cukrem. Pieczemy na srodkowej polce w piekarniku przez 15 minut, po czym zmniejszamy temperature do 180 st.C i pieczemy kolejne 10-15 minut (buleczki maja byc zloto-brazowe). Wyjmujemy buleczki z piekarnika i studzimy na kratce. Gdy ostygna wkladamy do papierowej torby. Buleczki mozna zamrozic.

Mufinki ze spéculoos

2009-01-23T05:13:00.000-08:00

Pyszne, belgijskie ciasteczka, podawane tutaj w kawiarniach i restauracjach do kawy.

Przepis pochodzi z "vivre cuisine" i smakuje jak najbardziej belgijsko.

125 gr spéculoos

125 gr cukru

3 jajka

2 lyzeczki cynamonu

180 gr maki

2 lyzeczki proszku do pieczenia

100 ml mleka

100 gr sproszkowanych migdalow

150 gr cukru pudru

platki migdalowe do dekoracji

Rozgniesc ciasteczka spéculoos na miazge. Ubic maslo z cukrem, tak zeby cukier sie rozpuscil. Dodawac jajka -pojedynczo, mieszajac razem z maslem i cukrem na jednolita mase. Dodac nastepnie cynamon. W osobnym naczyniu wymieszac make z proszkiem, a nastepnie wsypac do masy razem z mlekiem, migdalami i rozgniecionymi ciasteczkami.

Nabierac lyzka mase i wypelniac wczesniej przygotowana forme na mufinki. Posypac migdalami.

Piec okolo 20-25 min w piekarniku rozgrzanym do 200°C.
Smacznego.

Szczesliwego Nowego Roku 2009

2009-01-01T05:20:00.000-08:00

Cudowne (Merveilleux)

2008-11-01T11:16:00.000-07:00

Bardzo popularne i lubiane w Belgii ciasteczka .Proste, smaczne i szybkie do wykonania. Trzeba tylko zrobic dzien wczesniej krazki bezowe, albo tez i kupic. Polecam.

Przepis na 8 porcji (Home pâtisserie):

500 ml smietany 40%

75 gr cukru pudru

16 krazkow bezowych

kawalki czekolady ( bardzo cieniutkie)

kandyzowane czeresnie

Ubic smietane z cukrem. Za pomoca szprycy nalozyc bita smietane na beze, przykryc druga i zamaskowac boki, obturlac w czekoladzie, nastepnie nalozyc jeszcze troche smietany na wierzch, a na koniec polozyc na szczyt kandyzowana czeresnie. Przed podaniem zostawic na kilka godzin w lodowce.

Bajgle

2008-09-23T07:54:00.000-07:00

Male, dziurawe buleczki, pochodzenia zydowskiego, ktore dostaly sie dzieki poskim emigrantom do Nowego Jorku i ktore staly sie niesamowicie popularne. Mozna je jesc na slono, jak i rowniez na slodko.Goraco polecam tym, ktorzy ich jeszcze nie robili.

Przepis pochodzi z ksiazki "80 pain"-edition Atlas

400 gr maki

15 gr swiezych drozdzy

200 ml mleka

1 lyzeczka cukru

1 lyzeczka soli

1 jajko

2 lyzki roztopionego masla

na wierzch-co kto lubi

Rozpuscic 15 gr drozdzy w 200ml mleka. Oddzielic zoltko od bialka i lekko je ubic. Zostawic zoltko do posmarowania bulek w koncowej fazie. Wymieszac make z sola, dodajac w srodek rozczyn mleka i drozdzy, nastepnie dodac cukier, maslo i na koncu bialko.Wyrobic.

Uformowac kule i pozostawic do wyrosniecia okolo 3 godzin, w temperaturze pokojowej.

Odgazowac i podzielic na dwie czesci. Uformowac dwa walki i podzielic kazdy na 5 czesci.

Z kazdej czesci uformowac kulki, wlozyc dwa palce do srodka i rozciagnac do uzyskania dziury.

Tak przygotowane bajgle zostawic ponownie do wyrosniecia na 45 min.

Nagrzac piekarnik do 200°C i nastawic duzy garnek z woda do gotowania. Jak woda zacznie wrzec, wkladac bajgle na 3,5min , wyjmowac i lekko osuszyc. Posmarowac jajkiem(dodajac troche wody) i posypac makiem, albo sezamem, albo...

Piec okolo 20 min, a nastepnie zostawic do ostygniecia.

Wakacje

2008-07-15T06:59:00.000-07:00

Cornish split - drozdzowe buleczki nadziewane dzemem

2008-07-01T10:27:00.000-07:00

Mozna o nich powiedziec Cornwalijskie paczusie, poniewaz smak maja bardzo podobny, nie sa jednak smazone w glebokim tluszczu,ale w piekarniku.Te malutkie buleczki przekrojone na pol po upieczeniu, nadziewane sa truskawkowa konfitura i bita smietana( a dokladnie "clotted cream").Przepis pochodzi z "uktv food",Paul Hollywood.
Przepis na okolo 15 buleczek:
250g maki
150ml cieplego mleka
15g swiezych drozdzy
30g cukru
5g soli
40g miekkiego masla
W miseczce mieszamy make,maslo,sol cukier i rozkruszone drozdze. Robimy gniazdo na srodkui wlewamy cieple mleko, mieszajac delikatnie, jednoczesnie formujac lekko klejaca kule.Wyjmujemy ciasto na stolnice oproczona maka i wyrabiamy dalej jakies 5min, do momentu az ciasto stanie sie elastyczne i nieklejace. Wkladamy ponownie do miski, zakrywamy i zostawiamy na 1-1.5 godz. do wyrosniecia ( powinno podwoic objetosc). Wyrosniete ciasto wykladamy ponownie i dzielimy na kulki 55-60gr. Wyrobione buleczki wykladamy na blaszke, wylozona papierem do pieczenia. Zostawiamy do ponownego wyrosniecia, okolo 30 min-1godz.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190°C, 15-20 min.
Po wyjeciu z piekarnika, zostawic do wystygniecia, nastepnie przeciac gorna czesc i nalozyc lyzeczka konfiture i bita smietane. Posypac cukrem pudrem.
Ja zrobilam bez smietany, do kazdej buleczki dalam kofitury i po kawalku truskawki. Byly pulchne, mieciutkie i pyszne.

Truskawkowa salatka z zielona cytryna i kruszonka

2008-06-12T01:15:00.000-07:00

Nie przepadam za truskawkami na cieplo, wole je jesc surowe, najlepiej takie prosto "z krzaczka".

Pamietam jak razem z mama jezdzilismy na zrywanie truskawek, mama harowala, a ja jadlam!

Ale, jesli nawet nie zarobilam zbyt wiele, zabawa byla niezla no i ten zapach truskawek...

Przepis, ktory wam podam pochodzi z ksiazki "Craquants et fondants" Cyryla Lignac.

6 osob-6 szklaneczek:

750 gr truskawek

1 zielona cyrtyna

50 gr masla (pol slone)

50 gr sproszkowanych migdalow

70 gr cukru

50 gr maki

Rozgrzac piekarnik do 180°C. Zetrzec skorke cyryny na tarce i wycisnac sok. Pokroic truskawki

(ja pokroilam na polowki, mozna w kostke, jak kto woli). Polaczyc truskawki z sokiem, skorka

i 20 gr cukru, nastepnie odstawic do lodowki. Pokroic maslo na male czesci, wyrobic palcami,

dodajac make, cukier i migdaly. Ma to miec konsystecje dosyc grubej kruszonki.

Rozlozyc kruszonke na blasze, wylozonej papierem do pieczenia i wstawic do piekarnika na

15 min. Wyjac i zostawic do ostygniecia, a nastepnie rozdrobnic palcami na mniejsze kawaleczki.

Podzielic truskawki na porcje, posypac kruszonka i podawac.

Pozywna mussaka

2008-06-05T04:58:00.000-07:00

"Kuchnia grecka zdaniem smakoszów zalicza się do najlepszych kuchni świata. Co sprawia, że kuchnia grecka ma swój oryginalny charakter? Przede wszystkim słońce. Pod upalnym niebem Grecji rośnie, dojrzewa i nabiera najlepszego smaku nieprzebrana ilość jarzyn ziół i owoców. Po drugie - morze dające ludziom najbardziej smakowite ryby, krewetki, ośmiornice i małże. Po trzecie - ziemia, od gór, na zboczach których pasą się stada owiec, poprzez doliny porośnięte gajami oliwnymi, zagonami warzyw i winnic. I wreszcie sięgające starożytności i przekazywane z pokolenia na pokolenia tradycje kulinarne. Kuchnia grecka to ten dział sztuki kulinarnej wywodzącej się i charakterystycznej dla Grecji i Greków. Zazwyczaj postrzegana jest jako zdrowa i prosta. Charakteryzuje się m.in. popularnym w kuchniach śródziemnomorskich i bałkańskich, częstym stosowaniem czosnku, oliwy z oliwek, liści winorośli, dużej ilości warzyw (zwłaszcza pomidorów, papryki, świeżych ziół), baraniny i ryb. Wina greckie są znane i cenione już od czasów starożytności."

Przepis , ktory mam zamiar wam podac, nie jest oryginalnym przepisem greckim, jest on jednak

rowniez smaczny, a produkty do jego wykonania mozna znalezc nie tylko w Grecji, ale rowniez w Polsce , w Belgii i na calym swiecie.(przepis pochodzi z tygodnika Przyjaciolka)

2 baklazany

oliwa

cebula

2 zabki czosnku

500 gr mielonej jagnieciny lub wolowiny

puszka pomidorow

2 lyzki koncentratu pomidorowego

sol pieprz

2 lyzki masla

2 lyzki maki

1/2 litra mleka

2 zoltka

2 lyzki parmezanu

Baklazany umyc, nastepnie pokroic wzdluz na plastry o grubosci 1/2 cm. Oproszyc sola

i zostawic na 15 min , nastepnie obsmazyc na oliwie. Zdjac z patelni i poukladac na

papierowych reczniczkach w celu pozbycia sie nadmiaru tluszczu. Czosnek i cebule

drobno posiekac i zrumienic na oliwie. Dodac mieso, podsmazyc, wymieszac z pomidorami

i koncentratem , dusic okolo 15 min i przyprawic. Make podsmazyc na masle, rozprowadzic

mlekiem ,gotowac 3 min. Zdjac z ognia, dodac pieprz, sol do smaku , wymieszac z zotkiem

i serem. Zaroodporne naczynie wylozyc plastrami baklazana.Ulozyc w nim na przemian po

dwie warstwy farszu i baklazana. Polac sosem i wstawic do piekarnika rozgrzanego do 180°C

na okolo 30 min. Jedna warstwa tej potrawy moga byc ziemniaki, ktore trzeba obrac, pokroic

na platerki i obgotowac. Przed pieczeniem wierzch mozna dodatkowo posypac startym serem.

Muffinki z malinami

2008-05-21T07:12:00.000-07:00

Nastepne muffinki, tym razem waniliowo-malinowe. Swietne do zabrania w podroz, albo na piknik.Dzieci uwielbiaja, no i dorosli rowniez.

250 gr maki

lyzka proszku do pieczenia

125 gr cukru

100 gr masla(roztopionego)

opakowanie cukru waniliowego

100 ml mleka

2 lyzki jogurtu naturalnego (lub 1 jajko)

100 gr malin

W miseczce mieszamy: make, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy.

W drugim naczyniu laczymy rozpuszczone maslo z mlekiem, jogurtem(lub jajkiem),

a nastepnie dodajemy zawartosc pierwszj miseczki, mieszajac do polaczenia sie skladnikow.

Na koncu dodajemy maliny.Nakladamy ciasto do foremek na muffinki,wylozone wczesniej papierowymi foremkami, napelniajac 2/3 wysokosci.

Pieczemy 20-25 min w piekarniku ,w temperaturze 180°C.

Muffinki z pomarancza i jogurtem

2008-05-06T07:00:00.001-07:00

Muffinki, pyszne, proste babeczki, mozna je zrobic ze wszystkim co ma sie pod reka, szybkie i eleganckie. Nadaja sie do szkoly jak i na przyjecie. Goraco polecam.

250 gr maki

2 lyzeczki proszku do pieczenia

1 pomarancza (starta skorka plus sok)

125 gr rozpuszczonego masla

200 gr cukru pudru

3 jajka

250 gr naturalnego jogurtu(albo kremowego serka )

Mieszamy w miseczce:make,proszek i starta skorke z pomaranczy. Rozgrzac piekarnik do 180°C.

W drugiej miseczce mieszamy maslo z cukrem, dodajemy sok z pomaraczy, jajka i jogurt, a nastepnie wlewamy nasza mieszanke do pierwszej miski .Mieszamy wszystko razem, ale nie zbyt dlugo(nie trzeba martwic sie o grudki). Nakladamy ciasto(najlepiej lyzka) do foremki na muffinki,wczesniej wypelnionej papierowymi foremkami. Moj przepis jest na 12 muffinek.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy okolo 35 min. Po wyjeciu z pekarnika, czekamy nastepne

5 min, zanim wyjmiemy(ostroznie) muffinki z foremki. Po wyjeciu zostawiamy do wystygniecia.

Duzo szczescia!

2008-05-01T10:47:00.001-07:00

1 maja, tutaj w Belgii, jak i wielu innych krajach, ofiaruje sie konwalie. Podobno dostac konwalie 1 maja oznacza szczescie na caly rok. Tak wiec pozwolcie, ze i ja ofiaruje Wam wszystkim,ktorzy odwiedzaja moj blog-konwalie, niech przyniesie Wam duzo szczescia na caly rok.

Taboulé z mieta i cytryna

2008-04-29T05:12:00.000-07:00

Le boulghour (ou bulghur)to rodzaj kaszy, otrzymywany przez gotowanie calych ziaren pszenicy, suszenie ich i lamanie. Bardzo popularny w rejonie Morza Srodziemnego .Czesto mylony z kuskusem.Jego ziarenka sa cienkie lub grubsze,biale,albo brazowe.Gotujemy go, jak kasze, w wodzie z sola, mozemy tez bulghur namoczyc i zostawic do calkowitego wchloniecia wody lub sokow.Jest on interesujacy ze wzgledu na duza ilosc magnezu,fosforu,zelaza i witamin.Daje on tez uczucie sytosci na dluzszy czas.

250 gr boulghour
3 pomidory
1 papryka
1 cebula
1/2 peczka miety
1 cytryna

oliwki
2 lyzki oleju z oliwek
sol,pieprz
Wsypac boulghour do miseczki i zalac 250gr wody.Zostawic do napecznienia w zimnie okolo 30min.Umyc pomidory,papryke i pokroic w kostki.Poszatkowac listki miety i pokroic obrana cebule. Wyjac boulghour z lodowki i porozklejac,mieszajac widelcem.

Dodac pomidory,papryke,miete,sok z cytryny,olej z oliwek,sol i pieprz.Dobrze wymieszac i wstawic do lodowki na nastepna godzine.

Mozna tez zrobic to danie z kaszka kuskus,ale oryginalna wersja taboulé jest z boulghour .

Lekka brioszka

2008-04-23T10:10:00.000-07:00

Najlepsza na sniadanie z dzemem lub konfitura,bardzo lekka i smaczna.Polecam na niedzielne sniadanie.Przepis pochodzi z dwutygodnika "Cuisinez pour vos amis"(wydanie specjalne maszyna do chleba).

4o ml mleka

2 zoltka

1 lyzeczka soli

100 gr bialego sera 20%

2 lyzki wody rozanej(albo innego aromatu jak kto woli)

40 gr cukru

300 gr maki

1 lyzeczka suchych drozdzy

Wsypac wszystkie skladniki do maszyny do chleba w podanej kolejnosci.Wlaczyc program wyrabianie.Na koniec programu wyjac ciasto na blat posypany maka.Uformowac walek,albo inna forme(co kto lubi),nastepnie wlozyc do keksowki lub tortwnicy posmarowanej tluszczem i wysypanej maka.Zostawic do wyrosniecia okolo 1h30 min ,ciasto musi podwoic objetosc.

Wlaczyc piekarnik,rozgrzac do 180°C.Wstawic ciasto do piekarnika na okolo 30min,uwazac,zeby gora sie nie przypalila,jesli zaczyna zbyt mocno brazowiec,przykryc papierem aluminiowym.

Po upieczeniu wyjac z piekarnika i zostawic do ostygniecia na kratce.

Pieczenie w maszynie do chleba

Wlozyc wszystkie skladniki do maszyny(w podanej kolejnosci).Wlaczyc program "francuski"lub zwykly bialy chleb.

Danish

2008-04-13T03:42:00.000-07:00

Nastepny przepis z ksiazki Christophe Felder(chyba sie uzaleznilam),tym razem danish.
Co to jest ten danish?Bardzo podobne ciasto jak na croissants,ale z dodatkiem jajka,w smaku delikatniejsze,mniej chrupiace i dluzej utrzymujace swiezosc.

ciasto na 20 danish:
375gr maki(styl tortowa)
25gr cukru
2 lyzeczki soli
15gr mleka w proszku
25gr swiezych drozdzy
1 duze jajko
115gr wody
40gr miekkiego masla
250gr masla do srodka
do srodka:
75gr cukru pudru
150gr migdalow w proszku
2 lyzki mleka
2 zoltka
na srodek:
2 lyzki cukru
20gr masla
5 jablek golden
20 malin (ja nie dalam)
syrop:
50gr cukru
50gr wody
do posmarowania
1 jajko,1 zoltko
Do duzej miski wsypujemy make,cukier,mleko w proszku,drodze,nastepnie jajko i wode.
Malaksujemy reka,ciasto ma byc miekkie,elastyczne,nie klejace,dodajemy maslo i wyrabiamy.Owijamy w folie i wkladamy do lodowki na 1,5 godz.
Podczas,gdy ciasto lezakuje,robimy mase.W miseczce mieszamy:cukier,migdaly,jajka i mleko-do uzyskania gestej masy.Odstawiamy.
Wyjmujemy ciasto z lodowki,rozwalkowujemy na prostokat.Rozwalkowujemy zimne maslo.
Kladziemy maslo na polowe ciasta,przykrywamy drugo czescia i dobrze sklejamy ze wszystkich sron.Maslo musi byc calkowicie przykryte ciastem.Obracamy ciasto o 1/4.
Rozwalkowujemy na prostokat(zawsze wzdluz)-7 mm grubosci,skladamy do srodka,do polowy,druga czesc rowniez do polowy,nastepnie nakladamy jedna na druga.Otrzymamy z tego 4 warstwy ciasta.Wkladamy do lodowki na 35 min.

Wyjmujemy,obracamy o 1/4,zlaczeniami po prawej stronie,rozwalkowujemy wzdluz(6mm grubosci).Skladamy na trzy czesci.Wkladamy do lodowki na 1 godz.
Wyjmujemy,dzielimy na pol,rozwalkowujemy na prostokat,16 cm dlugosci,3,4mm grubosci.

Przecinamy prostokat na pol(wzdluz),wykrawamy kwadraty 8cm.Na kazdy kwadrat wykladamy lyzeczke masy i skladamy kazda strone do srodka,dociskamy lekko.Wykladamy na blaszke,na papier do pieczenia i zostawiamy do wyrosniecia 2h w temp.pokojowej.
Podczas wyrastania przygotowujemy jablka.Na patelni caramelizujemy cukier,dodajemy maslo,jablka i maliny.Dodajemy 2 lyzki wody i smazymy kilka minut na srednim ogniu.
Po wyrosnieciu ciasta,smarujemy je delikatnie jajkiem i ukladamy na srodku kazdego kawalek jablka.Pieczemy w temp 180°C okolo 12-15min.Po wyjeciu z piekarnika smarujemy syropem,zeby sie ladnie blyszczaly(nie jest to konieczne).
Mozemy uzyc roznych owocow,mozemy dac takze inny krem do srodka,ale to juz kwestia wlasnej inwencji.

Papryka zapiekana z kozim serem

2008-04-08T07:38:00.000-07:00

Jakie walory zdrowotne mają sery kozie?Podobnie jak inne sery są bardzo bogatym zródłem wapnia, białka i magnezu. Zawierają m.in. witaminy z grupy B, beta-karoten. Zalecane dla alergików, osób cierpiących na choroby układu krążenia (m.in. nadciśnienie tętnicze).Uwielbiam i powiem szczerze,ze nie brakuje ich w naszym domu.

2 papryki
60 gr ryzu
warzywa(drobno pokrojone):marchewka,groszek,fasolka,pietruszka(moga byc z puszki)
sol,pieprz,slodka papryka
cebula
1 pomidor
ser kozi-najlepiej opakowanie Crottin de Chavignol

Papryki umyc,przekroic na pol,wyjac ziarenka i wstawic do piekarnka pod gril
na okolo 10 min.Wyjac i wlozyc do plastikowej torebki na 10 min.Tym sposobem jest latwo obrac skorke.Ugotowac ryz i warzywa(jesli sa z puszki to oczywiscie nie).
Na patelni zeszklic cebule pokrojona w kostke dodac pomidora,rowniez
pokrojonego,polaczyc z ryzem,przyprawic.Wymieszac z warzywami.Wypelnic paryki,na kazda polozyc 2 plastry sera koziego i zapiec w piekarniku rozgrzanym do 200°C na okolo 5-8 min.Podawac z salata,polana sosem vinegrette.

Poduszeczki z cukrem

2008-03-30T02:34:00.000-07:00

Nastepna brioszka(a wlasciwie ciasto na brioszke,mozna z tego pozniej uformowac co sie chce) tym razem z innej polki.Przepis pochodzi z ksiazki "Les brioche et viennoiseries de Christophe"(leçons de pâtisserie) Christophe Felder.Jesli ktos z was nie zna tego pana,jest to jeden z najpopularniejszych,mlodych cukiernikow,znany w calej Francji.A oto przepis:
na 600 gr ciasta (mozna z tego zrobic okolo 60 poduszeczek)
250 gr maki
30 gr cukru
1 lyzeczka soli
10 gr swiezych drozdzy
3 jajka (150 gr)
2 lyzki mleka
165 gr masla w temp pokojowej
do wykonczenia
jajko
gruboziarnisty cukier
Do miksera wsypujemy make,cukier,sol,drozdze,dodajemy jajka i mleko.Mieszamy na wolnych obrotach.Kiedy ciasto zacznie gestniec dodajemy powoli miekkie maslo i mieszamy dalej na srednich obrotach.Ciasto powinno byc gladkie i elastyczne.Powinno byc takie,ze gdy je podniesiemy nie bedzie sie rozrywac.Zostawiamy ciasto do wyrosniecia,przykryte sciereczka na 1 godz.
Po tym czasie wykladamy ciasto na posypany maka stol,lekko wyrabiamy i formujemy walek.Wkladamy ciasto do lodowki owiniete folia na min 2 godz.
Wyjmujemy i rozwalkowujemy na prostakat(grubosc ciasta 4mm),wykrajamy pasy dlugosc
7cm,szerokosc 5cm(albo jak kto lubi).Zostawiamy pociete ciasto na blaszce,pokryte papierem do pieczenia,do wyrosniecia na 2,5 godz,przykryte folia.
Kazdy kawalek smarujemy (pedzelkiem)rozbeltanym jajkiem i posypujemy gruboziarnistym cukrem (tu w Belgii jest to cukier perlisty).Pieczemy 10-12 min w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Cookies z dmuchanym ryzem

2008-03-28T10:50:00.000-07:00

Cookies chyba jedne z najpopularniejszych ciastek naszego stulecia. Sa to znakomite kruche ciasteczka, z mnóstwem kawałeczków czekolady w środku i na zewnątrz. Jak już zacznie się jeść, to nie można przestać. Przepis pochodzi z ksiazki :Elinor Klivans, Big Fat Cookies .

180 g maki
1/2 lyzeczki sody oczyszczonej

60 g czekolady w proszku

120 g masla

90 g cukru pudru

30 g ciemnego cukru

2 lyzki wody

2 lyzki extraktu vaniliowego

30 g dmuchanego ryzu

kawaleczki czekolady(sporo-ok.2 lyzki)

szczypta soli
W misce wymieszac make, czekolade w proszku , sode i sol , odstawic.Mikserem mieszamy cukier,maslo,wode i wanilie do uzyskania kremowej konsystencji.Dodajemy make,cacao do masy,a nastepnie wsypujemy ryz i kawaleczki czekolady,mieszamy.Formujemy reka male kuleczki,kladziemy na blache wylozona papierem do pieczenia i lekko naciskamy.Piec 10-15 min w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Maslano-czekoladowe slimaki

2008-03-26T13:07:00.000-07:00

250gr maki
1 lyzeczka proszku do pieczenia
100gr cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 jajko
100gr masla
30gr startej czekolady
15gr sproszkowanych orzechow laskowych
2 lyzeczki cacao
1 lyzeczka cynamonu

Polaczyc make z proszkiem.Dodac cukier,cukier waniliowy i na srodek jajko.Wyrabiac ciasto dodajac po trosze maslo w kawalkach.Po dodaniu calego masla wyrabiamy energicznie do momentu uzyskania elastycznego ciasta.Dzielimy ciasto na dwie czesci.Do pierwszej dodajemy czekolade,cacao i cynamon,do drugiej czesci orzechy laskowe.Zawijamy ciasta w folie spozywcza i wkladamy do lodowki na min.1h.Nagrzewamy piekarnik do 180°C.Dzielimy kazdy kawalek ciasta jeszcze na pol.Kazda cwiartke nalezy rozwalkowac cieniutko,nakladajac jedna na druga,ciemna-jasna.Ma nam wyjsc 4 kolorowy kwadrat.Nacinamy nozem cieniutkie paseczki(ok 0,5 lub 1cm) i rolujemy na ksztalt slimakow.Wykladamy na blaszke,wylozona papierem do pieczenia,wkladamy do piekarnikai pieczemy okolo 12 min.

Wielkanocne jajka

2008-03-18T07:51:00.000-07:00

Przegladajac w zeszlym roku strony natrafilam na fajny przepis na jajka,niestety nie wpisalam go nigdzie,ani nie zapamietalam skladnikow,postanowilam wiec zaimprowizowac i wyszlo.

Moj maly synek mial niezla zabawe,zamiast robienia pisanek,robilismy babeczki w skorupkach.

Polecam,troche cierpliwosci,ale jaki fajny efekt.

na 6 jajek

70 gr masla

50 gr cukru

70 gr maki

35 gr maki ziemniaczanej

2 jajka

1 opakowanie cukru waniliowego

pol lyzeczki proszku do pieczenia

Umyc jajka bardzo dokladnie,przebic igla,podgiac delikatnie skorupke,zeby powstal nie za duzy otwor.Do miseczki wylac zawartosc jajek,pusta skorupke umyc pod ciepla woda(wlac i wylac kikakrotnie wode),a nastepnie odlozyc do" gory nogami",zeby cala woda spynela.

Maslo utrzec z cukrem do musowatej konsystecji,nastepnie dodac pojedynczo jajka.Ubijac delikatnie.Polaczyc maki z proszkiem do pieczenia,dodac do masy.Wymieszac do polaczenia sie skladnkow.Rozgrzac piekarnik do 175°C.Nalozyc ciasto do szprycy i delikatnie wypelnic skorupki do polowy(jesli dacie wiecej wyplyna).Do polowy ciasta mozna dodac troche kakao,bedziemy wtedy mieli jajka w dwoch kolorach.Piec okolo 25-30 min.

Jablkowy crumble

2008-03-10T08:45:00.000-07:00

Bardzo popularny brytyjski deser,robiony z przeroznych owocow,a takze spotykany na slono,z warzywami.Prosty,szybki,z jablkami,ktore zawsze sa pod reka,robie go czesto,poniewaz zawsze wszystkim smakuje.

300 gr maki

3 lyzeczki proszku do pieczenia

1 jajko

150 gr cukru

100 gr masla

800 gr jablek

2 lyzki pasty z pistacji(opcjonalnie)

2 lyzki migdalow w proszku

1 lyzka cukru pudru

Wsypac do miski:make,proszek do pieczenia,cukier,dodac jajko,maslo pokrojone w kostke i wyrabiac palcami ciasto(cos w stylu kruszonki).Wysmarowac blaszke tluszczem i posypac migdalami w proszku.Wylozyc na nia pol ciasta,nie zapominajac o brzegach.Obrac jablka,wyjac nasiona i pokroic w kwadraty,nastepnie wymieszac je z pasta pistacjowa i wylozyc do blaszki,na ciasto.Na jablka wylozyc reszte naszego ciasta("starlam "druga czesc ciasta na tarce z grubymi otworami)i posypac reszta migdalow w proszku i cukrem pudrem.Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C okolo 40min.Wyjac ciasto z piekarnika i zostawic do schlodzenia.

Ryzowa tarta

2008-03-07T07:06:00.000-08:00

Nastepne wspolne gotowanie,tym razem weekend ryzowy.Ciekawa jestem co"upichcily" dziewczyny,ja proponuje ryzowa tarte,takie ciasto na kazda okazje,proste,ale jakie smaczne.Przepis ten pochodzi z zajec(Home patisserie),na ktore uczeszczam,ktory jednak po kilku razach zmodyfikowalam na swoj sposob.
ryz:
0,5l mleka
65gr ryzu(najlepszy taki do sushi)
75gr cukru
2 jajka
1 lyzka budyniu waniliowego
extrakt waniliowy
1 lyzka maki ziemniaczanej
Ugotowac mleko,dodac ryz,gotowac dalej jakies 20 min(na malym ogniu),uwazajac,zeby sie nie przypalilo.Zdjac z ognia i zostawic na min 1 godz.Wstawic ponownie,dodac cukier i zagotowac.Rozpuscic budyn w kilku lyzkach mleka,dodac do ryzu i jeszcze raz zagotowac.Zostawic do calkowitego ostygniecia,najlepiej do nastepnego dnia.
ciasto na spod:
150gr maki(moze byc potrzebne wiecej)
10gr swiezych drozdzy
10gr cukru
1 jajko
50gr masla(miekkie,ale absolutnie nie rozpuszczone)
50ml mleka
szczypta soli
Wymieszac w cieplym mleku drozdze,cukier i jajko.Dodac make i wyrabiac,nastepnie miekkie maslo,a na koncu sol.Wyrabiac ciasto okolo 10min,ma byc miekkie i elastyczne.
Zostawic do wyrosniecia przykryte sciereczka,w cieplym miejscu,na okolo 1 godz.
Rozwalkowac na wielkosc blaszki i pozostawic do ponownego wyrosniecia.
Do zimnego ryzu dodac zoltka,make ziemniaczana,extrakt waniliowy(5kropli),wymieszac.
Ubic bialka na srednio sztywna piane,dodac do ryzu.Wypelnic ryzem blaszke,wylozona wczesniej ciastem i piec w piekarniku rozgrzanym do 210°C przez 25-30 min.

Zupa z soczewicy

2008-03-05T05:20:00.000-08:00

"Nasiona jednorocznej lub dwuletniej rośliny strączkowej - soczewicy jadalnej (Lenes esculenta) z rodziny motylkowatych, pochodzącej z Azji, a uprawianej w wielu krajach świata, m.in.: w krajach byłego Związku Radzieckiego, Indiach, Europie (głównie w rejonie Morza Śródziemnego), Afryce, Ameryce Południowej. Soczewica jest jedną z najstarszych roślin uprawnych - znano ją już cztery tysiące lat temu. Ceniona była również w starożytnym Rzymie, Grecji i Egipcie, choć uchodziła w tych krajach za pokarm dla ubogich. Warzywo to powraca do łask ze względu na wartości smakowe i odżywcze (dużo białka). Nasiona soczewicy są okrągłe, spłaszczone, obustronnie wypukłe, średnicy 3-9 mm, barwy zielonej przechodzącej w brunatną w miarę przedłużającego się okresu przechowywania. Najsmaczniejsza soczewica ma zabarwienie brązowe. Warzywo to zawiera m.in.: wapń, fosfor, żelazo, karoten, witaminy: B1, B2, PP, C."(Medycyna linia pl)

Zrobilam zupe z pomaranczowej soczewicy,ale mozna oczywiscie uzyc kazdej innej.

1 cebula

1 zabek czosnku

250 gr soczewicy

2 ziemniaki

2 marchewki

1,5 litra bulionu z kurczaka

1 lyzeczka kurkumy,pieprz ,sol

Zeszklic cebule i czosnek(pokrojone na male kawalki)na oliwie z oliwek.Dodac soczewice,pokrojone w kostke ziemniaki i marchewke.Smazyc na malym ogniu jakies 5 min.Dodac bulion i przyprawy(jesli lubicie na ostro mozna dodac lyzeczke chilii).Przykryc i gotowac okolo 30 min.Soczewica powinna byc miekka.Zmiksowac.Mozna dodac smietane.

Sprobujcie,przeciez to samo zdrowie.

Łabędzie

2008-02-29T06:58:00.000-08:00

Uwielbiam ciasto ptysiowe,czesto kusze sie na zakup eklerow(to chyba jedyne slodkosci,ktore kupuje w cukierniach),ale od czasu do czasu mam jakis napad i wtedy jest w domu produkcja,bo przeciez nie zrobie jednego ciastka!Tym razem postanowilam pobawic sie troche i zrobilam je w troche innej formie,wlasnie w formie łabędzi.

skladniki na ciasto:

250ml wody

50 gr masla

150 gr maki

25 gr maki kukurydzianej

4 jajka

1 lyzka proszku do pieczenia

na krem:

250 ml smietany 30%

1 opakowanie fixu do smietany

1 lyzka cukru

opakowanie cukru waniliowego

cukier puder do posypania

Zagotowac wode z maslem,nastepnie dodac make i mieszac,jak zaczyna formowac sie kula,ciasto jest gotowe.Przekladamy do miski(lub robota)dodajemy jajko i miksujemy,nastepne jajko-miksujemy,nastepne, z ostatnim jajkiem dodajemy proszek do pieczenia.

Szpryca formujemy ksztalty(na papierze do pieczenia),na poczatku robimy podluzne poduszeczki(wielkosc w zaleznosci od tego jak duze chcemy),w drugiej kolejnosci robimy dwojki(forma

cyfry 2).

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C(najlepiej przed samym wlozeniem naparowac)- przez 20min.Uwaga przez pierwsze 15 min nie wolno otwierac piekarnika ,poniewaz ciasto upadnie.Wyjmujemy i jeszcze cieple przecinamy,najlepiej ostrym nozem,albo nozyczkami.Pozostawiamy na kratce do ostygniecia.

Ubijamy smietane,dodajemy cukier i fix.Nadziewamy ciasto(czesc dolna),gorna czesc przecinamy 3/4 dlugosci,nakladamy na gorna.Ucinamy dolna czesc" 2",ktora posluzy nam za szyje

i glowe,dolna czesc wkladamy z tylu.Mysle,ze najlepiej zobaczyc na zdjecie,poniewaz moje pisemne wytlumaczenie nie jest najlepsze.Mozna posypac cukrem pudrem.

Uwaga:podajemy ciasteczka jak najszybciej,jesli chcemy podac je kilka godzin pozniej lub nastepnego dnia lepiej nadziewac je w ostatniej chwili.

Arancini

2008-02-28T05:53:00.000-08:00

Sycylijczycy jak wszyscy Wlosi lubia dobrze zjesc.Arancini di riso ("ryzowe pomaranczki") to ulepione z ryzu i usmazone na zloto kule z nadzieniem miesnym lub miesno-serowym.Jest to danie "dla biednych",robione jest ono z resztek risotto,pozostalego z dnia poprzedniego.

To jedno z naszych ulubionych wloskich dan,serwowane w tutejszych restauracjach,mozna je takze kupic na bazarach i w supermarketach,ale zrobione wlasnorecznie smakuje po prostu "bosko".

risotto:

200gr ryzu na risotto(najlepiej arborio)

lyzeczka szafranu

cebula pokrojona w kostkę

ok litr bulionu + zapas

150gr tartego parmezanu

nadzienie:

200gr mielonego miesa wolowego

200gr bulki tartej

1 mozzarella(pokrojona w kostke)

2 garscie mrozonego groszku

1 sloiczek koncentratu pomidorowego

oliwa z oliwek

rozbeltane jajko

olej do smazenia

sol,pieprz,bazylia

Risotto najlepiej zrobic dzien wczesniej.

Wlac na patelnie 2 lyki oleju z oliwek, zeszklic cebule. Dodac ryz, smazyc mieszajac, az wszystkie ziarenka sie natluszcza. Rozpuscic szafran w kilku lyzkach bulionu. Wlac szklanke goracego bulionu do ryzu, polaczyc z szafranem. Gotowac powoli, czesto mieszajac,zeby nie przywarlo. Kiedy plyn zostanie wchloniety, dolewac stopniowo reszte, na poczatku wiecej, pod koniec po trosze. Po ok. 20 minutach sprobowac ryz.Jesli jest miekki, dodac parmezan i wymieszac. Odstawic do nastepnego dnia.

Nadzienie.

Pokroic drobno cebule, podsmazyc na oliwie. Dodac mielone mieso i dalej smazyc.

Wlac przecier pomidorowy wymieszany z woda(objetosc sloiczka przecieru razy 3),a nastepnie mrozony groszek. Doprawic sola i pieprzem, dusic 15-20 minut.

Formujemy kule,nabierajac czubata lyzke ryzu w reke(rece powinny byc lekko mokre,zeby nam sie ryz nie przyklejal), rozplaszczajac ja w dloni nakladamy nadzienie do srodka,z kawaleczkiem mocarelli, zamykamy dlon i lekko splaszczamy. Rolujemy w rozbeltanym jajku i obtaczamy w bulce tartej.Nastepnie smazymy w oliwie.Oliwy powinno byc ok 2-2,5 cm .Smazymy ok 4 minuty,obracamy, kolejne 4 minuty. Odsaczamy na papierze.Mozemy jesc je w takiej wlasnie formie,ale u nas w domu(rowniez w tutejszych restauracjach) zapiekamy je z reszta sosu,posypane zoltym serem,w piekarniku ok 15 min.

Zostalam "ustrzelona"

2008-02-25T10:05:00.000-08:00

Zostalam zaproszona do zabawy przez Agate ,za co dziekuje.Nie wiem jednak,czy uda mi sie wypelnic reguly gry,ale sprobuje ,postaram sie -obiecuje.

Oto reguly:
1. podać link do osoby, która nas ”ustrzeliła”
2. zacytować na swoim blogu reguły zabawy
3. wpisać 6 nieważnych, śmiesznych rzeczy na swój temat
4. „strzelić” do następnych 6 osób
5. uprzedzić wybrane osoby wpisując post na ich blogu

Ok,a oto kilka slow o mnie(nie sa smieszne,ale pewnie i tak nikt nie bedzie tego czytal):
1.Kolekcjonuje(tak ,to chyba wlasciwe slowo) ksiazki,gazety,linki,strony kulinarne i mysle,ze nie starczyloby mi calego zycia(nawet jesli byloby bardzo dlugie),zeby je wszystkie zrobic.
2.Jesli o cos poprosze,trzeba to zrobic "juz",a nie pozniej,albo za chwile,inaczej strasznie sie wsciekam,albo robie to sama,nawet jesli nie potrafie(co czesto zlosci mojego meza).
3.Jestem maniaczka(ale bez przesady),nie lubie jak sa okruszki na dywanie,czy porozrzucane ciuchy,czy garki na obciekarce,albo jak stol stoi krzywo...
4.Mam bzika na punkcie mak,jak znajde jakies nowe mieszanki,musze wyprobowac,nawet jesli szafka peka w szwach.
5.Nie nawidze falszu,mowie wszystkim wprost co mysle(niektorym sie to nie podoba).
6.Lubie horoskopy,wrozby...
Zobaczymy moze uda mi sie kogos "ustrzelic"
Bea
Fabienne
Carop
Laeti
Jesli ktos chce ,moze sie z nami zabawic,ale nie jest to zaden przymus.

Tarteletki z zapiekanym musem czekoladowym

2008-02-21T01:03:00.000-08:00

CZEKOLADOWY WEEKEND

Historia czekolady rozpoczęła się od Olmeków - cywilizacji, która powstała około 3400 lat temu na terenach dzisiejszego Meksyku. Nasiona kakaowca Olmekowie stosowali do przyrządzania gorzkiego i mocno przyprawionego napoju. Kolejnymi cywilizacjami, które przyjęły zwyczaj przyrządzania i picia tego świętego napoju byli Majowie, Aztekowie i Toltecy. Ci ostatni nazywali czekoladę xocoatl, co oznaczało gorzką wodę. Już wtedy Aztekowie uznali go za źródło mądrości i energii, afrodyzjak i odprężający oraz niwelujący zmarszczki balsam. Ziarna kakaowca zaczęto później wykorzystywać jako lokalną walutę.Podobno pierwszym Europejczykiem, który spróbował królewskiego napoju był Krzysztof Kolumb.

Czekolada wprawia nas w dobry nastrój, rozjaśnia umysł i łagodzi niepokój. A to dzięki wzrostowi wydzielanych endorfin, zwanych popularnie hormonem szczęścia oraz serotoniny. Natomiast wytwarzana podczas spożycia czekolady fenyloetyloamina jest odpowiedzialna za pobudzanie w umysłach zakochanych ośrodków przyjemności. To dlatego czekoladowy przysmak energetyzuje i pobudza do działania. Warto zaznaczyć, że takie właściwości ma czekolada gorzka, z wysoką (ponad 70%) zawartością kakao.

Jedzmy wiec czekolade,ale oczywiscie z umiarem.Zacznijmy od pysznego deseru(przepis pochodzi z ksiazki"Le chocolat- Christophe Fedler"):

na ciasto

95 gr cukru pudru

30 gr proszkowanych migdalow

150 gr miekkiego masla

225 gr maki

1 jajko

15 gr cacao

sol,cukier waniliowy

Zagniesc wszystkie skladniki,owinac w folie i wlozyc do lodowki na 2 godz.minimum.Rozgrzac piekarnik do 170°C.Rozwalkowac ciasto na wielkosc foremek,wstawic do piekarnika ,piec okolo 15 min.Wyjac z piekarnika i odstawic.Podniesc temp.do 190°C.

na mus

2 zoltka

2 jajka

300 gr czekolady(70%)

200 gr masla(ja dalam mniej -130)

60 gr cukru

Rozpuscic czekolade z maslem.Odstawic do ostygniecia.Ubic jajka z cukrem(maja sie stac lekkie i puszyste).Dodac do jajek czekolade z maslem i delikatnie wymieszac do polaczenia sie skladnikow.Wylac mus na wczesniej upieczone ciasto i wstawic do piekarnika na 5-10 min.

Zostawic do wystygniecia.

Mozna oczywiscie zrobic z tego jedna duza tarte(tak jest w podstawowym przepisie),ale ja wole indywidualne tarteletki.

Krewetki w pomidorach

2008-02-19T05:11:00.000-08:00

Chociaz nadal jemy zbyt malo ryb, za to coraz czesciej na naszych stolach goszcza owoce morza. Dzielimy je na skorupiaki (kraby, homary, krewetki) oraz mieczaki (malze, w tym ostrygi i mule, oraz glowo-nogi, czyli kalmary i osmiornice). Kulinarna przygode z tymi mieszkancami morz warto rozpoczac od kalmarow lub krewetek, ktore maja najdelikatniejszy smak.W Polsce sa dostepne glownie mrozone. Ale niektore supermarkety(teraz juz wiecej) i sklepy specjalistyczne zwykle w okreslony dzien tygodnia sprowadzaja swieze owoce morza - najczesciej małze w muszlach, osmiornice oraz krewetki. Podobnie jak ryby, takze owoce morza obfituja w cenne skladniki, m.in. w witaminy, a np. ostrygi sa najbogatszym zrodlem cynku, ktory wzmacnia poped seksualny, dzieki czemu uwazane sa za afrodyzjak.
Przy wszystkich swoich zaletach owoce morza, niestety, zawieraja duzo cholesterolu (mieczaki mniej, bo 40-100 mg na 100 g, skorupiaki aż 100-200 mg), a takze sodu. Nie sa wiec wskazane dla osob, ktore maja zbyt wysoki poziom cholesterolu lub nadcisnienie.
Tak sie sklada,ze u mnie w domu,jestem jedyna osoba,ktora je pochlania.Uwielbiam owoce morza i sprobuje was do nich zachecic.A oto jeden z naprostrzych przepisow:

125 gr szarych krewetek

4 srednie pomidory

lyzka majonezu

szczypta pieprzu

bagietka

Umyc pomidory,odciac gore,wydrazyc srodki(ale nie tak calkiem,jakies 2/3).Wymieszac kreweki z majonezem,wypelnic nimi pomidory i gotowe.Do tego chrupiaca bagietka i przystawka gotowa.

Orzechowe kocie jezyczki

2008-02-18T06:24:00.000-08:00

Bardzo proste,ale jakie smaczne,do popoludniowej kawki,mozna zabrac do pracy na mala przekaske,polecam.

30gr sproszkowanych orzechow laskowych
2 bialka
60gr cukru pudru
60gr maki
40gr masla(rozpuszczonego)

Rozgrzac piekarnik do 180°C.W miseczce ubic bialka widelcem,dodac cukier,make,maslo i orzechy.Wymieszac do polaczenia sie skladnikow.
Za pomoca szprycy,wyciskac(na blaszce pokrytej papierem do pieczenia)ciasto w ksztalcie malych jezyczkow,zostawic maly odstep miedzy jednym,a drugim.Wstawic do piekarnika na okolo 10 min,wyjac i zostawic do ostygniecia na blaszce.
Smacznego.

Croûte z truskawkami

2008-02-13T00:15:00.000-08:00

Valentine's day- a heart for your Valentine

Lekki,smaczny deser na Walentynki,w ksztalcie serduszka,bedzie na pewno fajnym zakonczeniem romantycznej kolacji we dwoje

na spod
150 gr maki
90 gr masla
60 gr cukru pudru
1 jajko(male)
szczypta soli
extrakt waniliowy(lyzeczka)
Utrzec maslo z cukrem,sola i wanilia.Dodac jajko,a nastepnie wsypac make i szybko wyrobic.
Zawinac w folie i wlozyc do lodowki na 2,3 godz minimum.
Rozgrzac piekarnik do 200°C.Nakloc ciasto(wczesniej rozwalkowane i przelozone do foremki),piec okolo 15 min(ciasto powinno miec zloty kolor,nie brazowy).Wystudzic.
krem
250 ml mleka
1 lyzka maki kukurydzianej
1 jajko
25 gr cukru
W malym naczynku wymieszac make i zoltko z kilkoma lyzkami mleka,reszte mleka zagotowac z cukrem.Do gotujacego mleka dodac rozczyn z maka,gotowac do momentu zageszczenia plynu(konsystecja i smak budyniu).Wystudzic,a nastepnie dodac bialko ubite na sztywna piane.
Uwaga:ten krem nie moze byc przetrzymywany za dlugo,najlepiej zrobic godzine,dwie przed podaniem,nie zostawiac do nastepnego dnia.
dekoracja
Zrobilam z truskawkami,ale mozna tez zrobic z kazdymi innymi owocami,w zaleznosci co kto lubi. Jest to jedno z najpopularniejszych ciast-tarte robione tutaj latem.Zmieniane sa tylko kremy i owoce,w zaleznosci od regionu, najpopularniejsze sa chyba z kremem pâtissiere i truskawkami lub malinami i te wlasnie mozna znalezc w kazdej cukierni.

Zycze milych i udanych Walentynek.

Cytrynowa tarta z beza

2008-02-09T11:36:00.000-08:00

Proby,proby,bledy,bledy,za slodki,za malo,spod nie taki...trudno czasami znalezc ten wlasnie ulubiony smak,ktory wlasnie mi(a nie komus innemu)bedzie odpowiadal.Robilam to ciasto juz wiele razy,ale za kazdym cos mi nie odpowiadalo,zmienialam,zmienialam,az wyszlo to:

Cytrynowa tarta z beza-nasza ulubiona.

Na spod:

200 gr maki

100 gr zimnego masla

1 jajko

20 gr cukru

szczypta soli

troszke zimnej wody

Do zrobienia ciasta uzywam robota,wkladam do miski make i maslo pokrojone w kostke.Wlaczam i wyrabiam przez chwilke,nastepnie dodaje jajko i ciupinke wody,sol,dalej wyrabiam(tzn.robot wyrabia),do chwili,az z ciasta uformuje sie kula.Wylaczam i zostawiam na 20 min w temp.pokojowej,nastepnie owijam folia i wkladam do lodowki,najlepiej na cala noc(a przynajmniej na kilka godzin).

Cytrynowy krem:

3 cytryny

3 zoltka

3 lyzki maki kukurydzianej

30 gr masla lub margaryny

65 gr cukru

Beza:

3 bialka

szczypta soli

160 gr cukru pudru

Wyjac ciasto z lodowki,rozwalkowac,rozlozyc na blaszke i wlozyc ponownie do lodowki na 20 min.

Rozgrzac piekarnik do 200°C.Wyjac ciasto,lekko nakloc,wylozyc folia aluminiowa,na ktora wylozyc sucha fasole(zeby spod byl rowny) i wlozyc do piekarnika na 10 min,nastepnie zdjac folie z fasola i wlozyc ponownie na okolo 5 min.W czasie pieczenia ciasta przygotowujemy krem.

Scieramy na tarce cytryny,uwazajac,zeby nie scierac do bialosci,poniewaz bedzie gorzkie,nastepnie wyciskamy sok.W 50ml wody rozpuszczamy make.Do garnuszka wlewamy sok z cytryny,skorke,cukier i wode z maka,jak zawrze gotujemy jeszcze jakies 2min.Zdejmujemy z ognia , dodajemy maslo i zoltka,mieszamy.Wykladamy krem na podpieczony spod i wkladamy do piekarnika(trzeba zmniejszyc temp.do 180°C)na 5 min.W tym czasie ubijamy bialka ze szczypta soli,na koniec dodajac cukier.Na spod z kremem wykladamy bialka ubite z cukrem,mozna to zrobic lyzka,albo tak jak ja -wycisnac szpryca(jest to efektowniejsze) i wkladamy ponownie do piekarnika z obnizona temp.do 120°C na okolo 30 min.

Smacznego.

Czekoladowo-malinowy krem z tapioki

2008-02-09T09:28:00.000-08:00

To chyba jeden z pierwszych przepisow jakie wynalazlam.Lubie budynie,musy,ale tym razem chcialam znalezc cos zdrowego bez zadnych dodatkow "uczulajacych",cos co moje dziecko moze bez problemu zjesc.Zastanawiajac sie nad skladnikami,wpadla mi w rece tapioka,juz kiedys zastanawialam sie do czego mozna jej uzyc,nastepnym pytaniem bylo co lubimy?Czekolade,tak i moze jeszcze jakis owoc?Wypadlo na maliny,bo mrozone mam przez caly rok.I tak wlasnie powstal ten krem,jesli chodzi o ilosci,to juz sprawa smaku,jeden lubi slodsze,drugi mniej.Oto moj przepis na 3 male szklaneczki kremu:

50 gr tapioki

450 ml mleka

60 gr mrozonych malin(rozmrozic)

50 gr bialej czekolady

Ugotowac mleko,jak zacznie wrzec wsypac tapioke.Gotowac okolo 25min,do momentu zageszczenia,czesto mieszajac.Tapioka zrobi sie miekka i przezroczysta.Maliny utrzec na sitku w celu oddzielenia bialych pestek.Mleko z tapioka zdjac z ognia,dodac czekolade,mieszac do calkowitego rozpuszczenia,nastepnie dodac maliny i jeszcze raz wymieszac.Przelac do szklaneczek i...deser gotowy.

Paczki

2008-01-31T07:09:00.000-08:00

Dzisiaj tlusty czwartek,nie moze zabraknac paczkow.Poczatki z paczkami byly dla mnie trudne,pierwszy raz do kosza(za bardzo sie kleily),drugi raz do kosza(spalone,a w srodku surowe),az w koncu... znalazlam przepis Tatter i postanowilam sprobowac jeszcze raz,trzeci i udany( kto by pomyslal"do trzech razy sztuka").A oto przepis(z tego ciasta wychodzi 25 sredniej wielkosci paczkow):

75 ml letniej wody

155 ml letniego mleka

1 duze jajko

450g maki bialej pszennej chlebowej

50g cukru

50g masla (rozpuszczonego i wystudzonego)

1 lyzeczka soli

1 lyzeczka drozdzy instant

olej do glebokiego smazenia

cukier puder(do posypania)

konfitura,albo co kto lubi

Przesiana make z sola wsypac do miski od robota, dodac drozdze, zaczac mieszac(uzywam haka do wyrabiania). Dodac jajko, cukier. Mleko polaczyc z woda i powoli dolewac do maki, ciagle mieszajac. Stopniowo dodawac maslo.Wyrabiac jakies 10 min. ,tak,zeby otrzymac gladkie, lsniace ciasto. Zostawic do wyrosniecia (do podwojenia objetosci-ok 1 i 1/2godz) w wysmarowanej oliwa misce, zakrytej folia .Wylozyc na stolnice, delikatnie odpowietrzyc i rozwalkowac na grubosc ok 1cm. Wykrawac krazki o srednicy 6cm(ja to robie szklanka). Ukladac na blaszce,wylozonej papierem do pieczenia(zeby sie nie przyklejaly), przykryc i zostawic do ponownego wyrosniecia w cieplym miejscu.Nastepnie rozgrzac olej w dosc duzym naczyniu do temp. 180 C

(dla tych ,ktorzy nie posiadaja termometru: jesli wrzucony kawaleczek suchego chleba zarumieni sie w ciagu 40 sek, olej jest gotowy do pieczenia).Smazyc paczki (po 3-4) ok. 2 min z kazdej strony. Usmazone wylozyc na papierowy recznik kuchenny. Gdy przestygna gotowe sa do nadziewania i w tej chwili juz co kto lubi...Ja nadziewam konfitura(domowa),jaka akurat mam,dzisiaj byla z charon(to owoc egzotyczny-smakuje troche jak morelowa galaretka).

Zycze smacznego i prosze nie przesadzac z jedzeniem paczkow(no moze ewentualnie dzisiaj).

Croissants i Pains au chocolat

2008-01-28T02:32:00.000-08:00

Nie mam zamiaru rywalizowac z Liska,bo nie o to chodzi.Chce(na wasza prosbe)dac wam przepis,ktorego uzywam do robienia Croissants i Pains au chocolat,ktory wydaje mi sie prosty,szybszy(od tych tradycyjnych),ale wymaga jednak troche cierpliwosci.

skladniki:

200 ml wody

1 lyzeczka soli

10 gr masla

30 gr cukru

300 gr pszennej maki

1 i 1/2 lyzeczki suchych drozdzy

150 gr masla(do listkowania)1 zoltko do posmarowania

Mozna wlozyc wszystkie skladniki w kolejnosci do maszyny do chleba,wstawic wyrabianie i poczekac.Mozna tez wyrobic hakiem,albo recznie-jak kto woli.

Po wyrobieniu ciasta(jakies 20min),uformowac kule,wlozyc do miski,przykryc folia i wstawic do lodowki na 2 godziny.

150 gr masla wylozyc na papier(taki do pakowania chleba-dosyc spory kawalek),przykryc drugim i rozwalkowac na prostokat o rozmiarach 30x10cm.Wlozyc do lodowki.

Po 2 godz.wyjac ciasto z lodowki,wylozyc na obsypany(ale nie za mocno) maka blat i rozwalkowac prostokat o wielkosci 40x20cm,2x grubszy w centralnej czesci.

Nastepnie polozyc na srodku rozwalkowane maslo ,rogi ciasta polaczyc nad maslem, formujac koperte, zlepic ciasto opuszkami palcow na zlaczeniach, aby nie wydostawalo sie na zewnatrz podczas walkowania.Koperte rozwalkowac wzdloz,na prostokat,nastepnie zlozyc ciasto na 3 czesci(mozna tez do srodka na 4).Zawinac w folie i wstawic do lodowki na 30 min.Powtorzyc czynnosc 4 razy,za kazdym razem schladzajac oczywiscie.

Rozwalkowac ciasto na grubosc 5mm,wyciac 8 trojkatow(szerokosc brzegu 10cm,dlugosc 16cm),zrolowac.

Wylozyc rogaliki na blaszke,wyscielona papierem do pieczenia,tak ,zeby koncowka znalazla sie pod spodem,mozna zgiac je takze w ksztalt pol ksiezyca , zostawic do wyrosniecia w cieplym miejscu,na 2 godziny,z dala od przeciagow.

Piekarnik rozgrzac do temp.230°.Posmarowac rogaliki rozbeltanym jajkiem,wymieszanym z 2 lyzeczkami mleka.Piec 20min.

Zostawic do ostygniecia na siateczce.

Uwaga:

-mozna zamrozic surowe rogaliki,ale trzeba je wyjac wieczorem,zostawic do rana w lodowce,nastepnie wyjac i zostawic do wyrosniecia na 2 godziny przed pieczeniem,

-mozna tez upiec,wystudzic,zamrozic i wlozyc na 15 min do piekarnika

-mozna tez upiec dzien wczesniej i wstawic do bardzo goracego piekarnika na 5min

Jesli chodzi o "pains au chocolat"-prawie to samo ciasto-zamiast wody mleko i dodatkowo 100gr maki,rozwalkowujemy i wykrawamy 8 prostokatow (wymiar 8x10),nakladamy kawalek czekolady na 2/3prostokata i skladamy na 3 czesci ,dalej tak jak rogaliki.

Jablkowy Pie

2008-01-25T10:34:00.000-08:00

Najpopularniejszym owocem jakiego uzywam do wypiekow jest jablko,dlaczego?Dlatego,ze desery z nim sa po prostu pyszne,a poza tym mozna go kupic przez caly rok.Oto jeden z moich przepisow na puszyste ciasto z kwaskowatym nadzieniem:

150 gr miekkiego masla

150 gr cukru pudru

150 gr maki

10 gr proszku do pieczenia

szczypta soli

brazowy cukier do posypania

3 jablka(najlepiej Grany Smith-jesli sie nie ma to inne kwaskowate)

Utrzec maslo z cukrem,dodac szczypte soli,nastepnie dodac po jednym jajku stale ubijajac.

W innym naczyniu przesiac make z proszkiem dodac do masy-jeszcze chwile ubijac.

Obrac jablka,podzielic je na 8 czesci.Rozgrzac piekarnik do 180°C.

Kwadratowa foremke wysmarowac maslem,wylozyc dol papierem do pieczenia,nastepnie przelozyc ciasto.Ulozyc jablka na ciescie ,lekko je wciskajac,posypac brazowym cukrem.

Wstawic do piekarnika na okolo 50 min,jesli w polowie pieczenia ciasto zacznie mocno brazowiec,przykryc gore folia aluminiowa.

Bardzo latwe ciasto do zrealizowania,nie kosztujace zbyt wiele,a na weekendowy podwieczorek "jak ulal".Polecam.

Tatin z cykorii z kozim serem

2008-01-21T00:01:00.000-08:00

Belgijskie warzywo,bardzo tutaj popularne,jedzone na surowo w roznych salatkach,albo gotowane,zawijane w szynke,polane bialym sosem.Ma ono gorzkawy smak,ktorego mozna sie pozbyc ,dodajac cukru podczas gotowania.Ten przepis to forma przystawki do obiadu,albo male danko na kolacje-polecam dla wegetarianow.Przepis pochodzi z ksiazki"Craquants et fondants" Cyryla Lignac.

4 cykorie

sok z pol cytryny

250 gr sera koziego(np.crottins de Chavignol)

40 gr masla

4 platy ciasta filo

20 gr cukru

1 lyzka oleju

sol

estragon

Odkroic koncowki cykorii,ok 2 cm,odczepic liscie,wyrzucic te,ktore sa porwane,albo przywiedle.

Na duzej patelni podgrzac maslo,cukier,sok z cytryny (na srednim ogniu).Gdy cukier sie rozpusci,wlozyc cykorie na patelnie,posolic i smarzyc okolo 20min,w polowie smarzenia obrocic.

Cykorie powinny byc miekkie i zlociste,ale nie SPALONE.

Podgrzac piekarnik do temp.180°.

Poukladac listki cykorii w naczyniu zaroodpornym,tak ,zeby wypelnily caly dol naczynia,pokroic ser kozi i polozyc na cykorie,posypac estragonem.

Przykryc platem filo ,uwazajac,zeby nie wystawal z naczynia(obciac nadwyzke),posmarowac olejem,powtorzyc z reszta platow,smarujac kazdy olejem.

Wstawic do piekarnika-piec 15 min.

Wyjac naczynie z piekarnika,polozyc na nim talerz(adekwatny w wymiarach),przewrocic,lekko poruszyc i zdjac naczynie ,w ktorym pieklismy cykorie.Udekorowac liscmi pietruszki,bazylii...

Chocolate crinkles

2008-01-18T07:19:00.000-08:00

Znane jako "Popekane ciasteczka czekoladowe",albo jeszcze "Black and whites",sa to czekoladowe ciasteczka powlekane cukrem pudrem,w smaku przypominajace brownie.Efekt popekania uzyskuja podczas pieczenia,pokazujac nam swoj srodek tak bardzo czekoladowy.Coz,sprobujcie sami(przepis pochodzi z blogu Sandry Avital):

225 gr ciemnej czekolady(min 70% kakao)

56 gr masla

100 gr cukru

2 srednie jajka

210 gr maki

szczypta soli

0,5 lyzeczki proszku

1 lyzeczka wanilii w proszku(dalam cukier waniliowy)

cukier puder do obtaczania

Rozpuscic rozlupana czekolade i kawalki masla -na parze.Zdjac z ognia i odstawic.

W misce,ubic cukier i jajka do bialosci,do kremowej konsystencji.

Dodac wanilie,wymieszac,nastepnie dodac rozpuszczona czekolade z maslem.

W innej misce wymieszac make z proszkiem i sola.Dodac do poprzeniej masy,wymieszac,ale nie za dlugo.Wlozyc ciasto do lodowki na min 1 godzine(ja wlozylam do zamrazalki na 0,5 godz.),przykryte folia.Formowac kulki(mozna to robic lyzeczka do lodow-albo i zwykla)wielkosci pileczek do ping-ponga(u mnie byly mniejsze).Wsypac cukier puder do plaskiego naczynia i obtaczac w nim kuleczki,nastepnie wykladac na blache,wylozona papierem do pieczenia,zachowujac odleglosc ok.4cm.Piec w nagrzanym piekarniku o temp.170°przez 10-12min.,srodek ciasteczek powinien zostac miekki-nie wydluzac pieczenia bo beda twarde.

Na prezent,w ladnym pudelku-jak znalazl.

Slonecznik-bulgarski chleb

2008-01-16T07:41:00.000-08:00

Wyglada?Tak jak widac-fantastycznie.Smakuje?Jak moje ulubione maslane rogale,ktore mamusia kupowala nam na sniadanie,kiedy tylko mielismy na nie ochote,a po ktore chodzi teraz moj brat,jak tylko jestesmy u nich w odwiedzinach.Czyli?TAAAAAAAAK,zgadliscie,znalazlam w koncu idealne ciasto na moje rogale,mysle,ze teraz czesto goscic beda w naszym domu.Podaje przepis,ktory znalazlam na stronie Zapbook:

chleb pieklam w tortownicy o diametrze-26cm

200 gr mleka

1 duza lyzka miekkiego masla(ja dalam sojowe)

2 jajka

40 gr cukru

20 gr swiezych drozdzy

500 gr maki (chlebowej,pszennej)

1,5 lyzeczki soli

dodatkowo maslo do smarowania

Rozpuscic drozdze w cieplym mleku,dodac cukier.Do robota kuchennego wsypac make,jajka(rozbeltane),maslo,nastepnie dodac rozczyn,wyrobic.Ciasto bedzie miekkie,elestyczne i latwe do walkowania.Odstawic do wyrosniecia na godzine.

Podzielic ciasto na 4 kawalki,nastepnie kazdy kawalek na 4 czesci,uformowac buleczki(16 czesci),wszystkie rozwalkowac.Nakladac jedna na druga,za kazdym razem smarujac maslem(4 czesci- po 4 placuszki jeden na drugim),kazda czesc zwinac w rulon,a nastepnie pokroic w trojkaty.Rozlozyc w tortownicy,na okolo,zostawic do wyrosniecia .Mozna posypac makiem,albo cukrem,albo czym sie chce.

Rozgrzac piekarnik do 180°,wstawic wyrosniete ciasto,po 15min obnizyc temp.do 160° i piec jeszcze 15 min.Wyjac z blaszki i zostawic na kratce do ostygniecia.

Amerykanskie paczki -Doughnuts

2008-01-14T03:40:00.000-08:00

Przepis pochodzi z "Kulinarnego atlasu swiata",jest prosty,szybki i smaczny.

Ciasto:

4 łyzeczki suchych drozdzy

1/4 szklanki ciepłej wody

1 szklanka ciepłego mleka

3 łyzki cukru pudru

10 dag stopionego masła

4,25 szklanki maki

3 jajka

plus:

olej do głębokiego smażenia

Utrzec drozdze, wode, mleko z łyzeczka cukru. Po 10 minutach dodac masło, make, jajka i reszte cukru, wymieszac i zagniesc. Wlozyc do miski posmarowanej olejem. Przykryc sciereczka, odstawic na 45 minut w ciepłe miejsce. Gdy ciasto podwoi objetosc, zagniesc je ponownie i rozwałkowac na grubosc 1 cm. Wyciac kola(np.szklanka )o średnicy 8 cm, w srodku kazdego wyciac drugie kolko(np.kieliszkiem) o srednicy 3,5 cm. Polozyc na blasze wyscielonej pergaminem i przykryc sciereczką ,odstawic na 30 minut do ponownego wyrosniecia. Smazyc w głebokim oleju, osaczyc na papierowym reczniku. Posypac cukrem pudrem.

Wyrobilam ciasto w maszynie.Zrobilam z polowy skladnikow-wyszly 23 paczki.Mysle,ze mozna dodac troszke wiecej cukru,jesli lubi sie slodkie.Mozna tez polac lukrem,albo polewa czekoladowa.Mieciutkie,rozplywaja sie w ustach.

Mini panettone

2008-01-11T08:05:00.000-08:00

Przetlumaczylam ostatnio 2 przepisy na panettone na zakwasie,jeden z maki razowej,drugi ze zwyklej maki,ale rowniez na zakwasie.Zrobilam ten drugi,ale niestety-nie smakowal mi,stwierdzilam,ze musze sprobowac tradycyjna recepture i zrobilam mini panettone z przepisu Magosimi.Moja opinia?Nie ma porownania!Sa extra,mysle,ze przy tym przepisie zostane,z jedna tylko zmiana-nie dodaje zadnych owocow kandyzowanych czy tym podobnych,poniewaz u nas nikt nie lubi.Przepis?Oto on:

zaczyn:

1/4 szklanki maki,

1/4 szklanki mleka + szczypta drożdży (nie za duza, żeby ciasto nie smierdzialo drożdżami)

Zaczyn przykrywamy folia i odstawiamy na 3 godziny w ciepłe miejsce , nastepnie wkładamy do lodowki na noc.

Następnego dnia do zaczynu dodajemy:

1/4 szklanki wody ,w której rozpuszczamy bardzo czubatą łyzkę cukru białego i bardzo czubatą jasnobrązowego i 1 łyzeczkę drożdzy instant. Miksujemy to wszystko z: 1 jajkiem + 2 żółtkami (trzeba je roztrzepac),szczyptą soli , 3 łyzkami amaretto 1,5 szklanki maki .

Miksujemy hakiem lub wyrabiamy ręką. Zostawiamy na 15 minut, żeby odpoczęlo, następnie dodajemy 140 g miekkiego masła w temperaturze pokojowej (nie rozpuszczonego). Wyrabiamy ok 10-15 minut. Przykrywamy folia i zostawiamy na 2 godziny. Nastepnie przekładamy do foremek muffinkowych i czekamy ze 2 godziny, aż prawie podwoją objętość (czyli dorosną do konca foremki) .

Pieczemy 30-35 minut w 175 st. Od razu wyjmujemy i stawiamy na kratke do odparowania. Lukier :0,5 szklanki cukru pudru+ 1 łyżka mleka+ kropla olejku waniliowego(albo migdalowego) + killka kropel soku z cytryny. Jest smaczny, ładnie zastyga i mozna fajnie udekorowac babeczki.

Buleczki rosna kiedy spisz

2008-01-11T00:26:00.000-08:00

Jesli ktos lubi zaczac dzien zapachem chleba to goraco polecam.Przepis ten pochodzi z Cincin,podala go nam Kasha i jestem jej za to bardzo wdzieczna,bo to swietne,mieciutkie buleczki w sam raz na niedzielne sniadanko.Z maslem ,dzemem,czy z bialym serem smakuja swietnie.A oto przepis:

25 gr masła

szklanka mleka(240ml)

25 gr swiezych drożdży (jak nie ma sie swiezych,mozna dac suche-7gr)

0,5 łyżeczki soli

1 jajko

500 gr mąki

mleko do posmarowania

Wieczorem przygotowac ciasto: rozpuścić masło, ostudzić(wszystkie składniki muszą mieć temp. pokojową). Rozetrzeć drożdże w odrobinie mleka, dodać sól, jajko, resztę mleka, masło i mąkę. Wyrobić gładkie ciasto. Wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i uformować 12 okrągłych bułeczek. Ułożyć na posmarowanej tłuszczem i posypanej mąką blasze. Wstawić na noc na dolną półkę lodówki. Rano rozgrzać piekarnik do temp.250°, posmarować bułeczki mlekiem i piec około 8 minut. Chcialabym tylko dodac,ze mozna je zrobic pol na pol z maka razowa.

Bialy chleb z maszyny

2008-01-10T23:50:00.000-08:00

Bardzo prosty przepis dla tych,ktorzy dostali na gwiazdke ,albo zainwestowali w maszyne dochleba( MAP-machine à pain).Chlebek z maki pszennej,puszysty i mieciutki.

Zacznijmy od wlozenia do maszyny skladnikow, zachowujac kolejnosc:

240 ml wody

1 lyzeczka soli

2 lyzeczki cukru

15 gr masla lub margaryny

350 gr maki

1 i 1/2 lyzeczki suchych drozdzy

Wlaczamy program:bialy chleb,albo chleb francuski.I...koniec roboty.

Dla tych,ktorzy wola piec w piekarniku,wyrabiamy ciasto ze wszystkich skladnikow(w MAPie,program ciasto),nastepnie wykladamy na wysypana maka blat,lekko wyrabiamy,formujemy kule,zostawiamy do wyrosniecia ok 1h30 na blaszce wyscielonej papierem do pieczenia,przykryte sciereczka,zdala od przeciagow,w ciepelku.Po tym czasie,albo chwile przed,rozgrzewamy piekarnik do 220°,przed wlozeniem chleba do piekarnika nacinamy ostrym nozem lub zyletka jego wierzch.Pieczemy 30 min,uwazajac,zeby skorka sie nie przypalila(ewentualnie mozna lekko zmniejszyc temp.)

Smacznego.

Babeczki koreczki z rumowym i waniliowym posmakiem

2008-01-08T08:52:00.000-08:00

Bardzo fajny przepis na jakies przyjecie,znalazlam go w dodatku specjalnym gazety Cuisine Actuelle,ktora czesto gosci u nas w domu.

165 gr maki

15 gr cukru

10 gr swiezych drozdzy

10 cl mleka

2 jajka

50 gr masla

na syrop i dekoracje

20 cl smietany kremowki

300 gr cukru

op cukru waniliowego

10 cl rumu

1 laska wanilii

1Rozpuscic drozdze w cieplym mleku.Ubic jajka z cukrem i szczypta soli.Dodac make i rozczyn z drozdzy.Mieszac powoli.Dodac miekkie maslo.Wyrabiac ciasto jeszcze 5 min.

2Wysmarowac maslem foremki do muffinek,wypelnic kazda do polowy.Zostawic do wyrosniecia ok.30 min w cieplym miejscu.Rozgrzac piekarnik do 200°.Kiedy nasze babeczki wyrosna,wstawic do piekarnika,zmniejszyc temperature do 180° i piec ok 15-20min.

3Syrop:zagotowac 35cl wody z cukrem-jakies 10min,po zdjeciu z ognia dodac rum.Wyjac babeczki z foremki,wstawic do naczynia i polewac goracym syropem,kilka razy.Odlozyc do ostygniecia.

4Przed samym podaniem,ubic smietane dodac cukier waniliowy i srodek laski wanilii.Mozna polozyc tez kilka malin,albo i innych owocow.

Jesli deser ten robiony jest dla dzieci mozna zastapic rum jakims innym syropem.

Koreczki sa mieciutkie i bardzo dobrze smakuja do kawy.

Kremowa zupa z cukinii

2008-01-07T04:54:00.000-08:00

To chyba najlatwiejsza zupa jaka znam i jedyna,ktora moj syn niejadek jada(a nawet sam kroi na nia warzywa),mozna podawac do niej chlebek,grzanki,albo nawet makaron.

2 srednie cukinie

1 ziemniak

1 cebula

woda ok 2 litry(tu zalezy jaka konsystencje zupy sie lubi)

2 kostki odtluszczonego rosolu

Cukinie,ziemniaki,cebule pokroic w drobne kawalki,zalac woda ,gotowac ok 20min,do miekkosci warzyw,zmiksowac i gotowe.Mozna dodac troche smietanki do smaku.

Polecam.

Pasztecik z marchewki z groszkiem

2008-01-04T14:00:00.000-08:00

To moje ulubione,lekkie danko,do tego kawalek jakiegos mieska np.rosbeef i obiad gotowy.

A oto przepis( znalazlam go kiedys w gazecie kulinarnej,wycielam i zrobilam-polecam):

puszka groszku z marchewka (okolo 400 gr po odcedzeniu)-mozna tez swieze warzywa

4 jajka

20cl smietany

50 gr tartego sera (typu gruyere)

sol i pieprz

Ubic jajka ze smietana,dodac odcedzony groszek i marchewke pokrojona w male kawaleczki ,wymieszac z serem.Doprawic jak kto lubi.Przelac do blaszki wysmarowanej lekko oliwa.Wstawic blaszke do duzego naczynia (ktore nadaje sie do piekarnika) wypelnionego woda- do pieczenia w tzw. bain-marie -do piekarnika rozgrzanego do 210°.Piec okolo 50 min.

Galette des Rois-Ciasto Trzech Kroli

2008-01-04T07:48:00.000-08:00

6 stycznia swietujemy 3 Kroli, z tego powodu ,w kazdym domu pojawia sie ciasto z kremem migdalowym.W Belgii i na polnocy Francji jest ono na bazie ciasta francuskiego,na poludniu Fracji-brioszka.Podaje wam przepis,ktory jest tutaj w Belgii bardzo popularny,a ktorego nauczylam sie na zajeciach.

2 okragle platy ciasta francuskiego(moze byc mrozone,swieze,albo zrobione przez was),

ja nauczylam robic sie domowe

krem migdalowy:

250gr zmiazdzonych na proszek migdalow

250gr cukru

4 jajka

250gr masla

100 maki

Maslo musi byc bardzo miekkie ,ale nie plynne,trzeba je dobrze rozetrzec,dodac pol proszku z migdalow-pol cukru,ucierajac(mozna to robic w mikserze)dodac 2 jajka,dalej ucierac,dodac reszte migdalow-cukier i kolejne 2 jajka,na koniec dodac make.Rozlozyc mase na jeden z platow,pozostawiajac 3cm od brzegow ,posmarowac rozbeltanym jajkiem pozostawione 3cm,natepnie nalozyc 2 plat na wierzch lekko przyciskajac(mozna przycisnac widelcem wzdluz obrzezy ciasta).Jesli zostana wam skrawki ciasta ,mozna je uzyc do dekoracji,wykrawajac rozne motywy.Posmarowac cale ciasto jajkiem,piec okolo 30 min w temperaturze 210°.

Uwagi:masy migdalowej jest dosyc sporo,jesli ktos chce mozna zmniejszyc proporcje,

jesli robicie ciasto francuskie sami,trzeba poczekac min 2 godz przed wlozeniem do piekarnika,poniewaz jesli tego nie zrobicie ,ciasto wam sie skurczy.

Zycze smacznego.

Zapomnialam dodac,ze do masy migdalowej wklada sie figurke(przewaznie porcelanowa),osoba ,ktora na nia trafi jest krolem dnia,zakladamy jej korone.