Mufinki ze spéculoos

Pyszne, belgijskie ciasteczka, podawane tutaj w kawiarniach i restauracjach do kawy.

Przepis pochodzi z "vivre cuisine" i smakuje jak najbardziej belgijsko.

125 gr spéculoos

125 gr cukru

3 jajka

2 lyzeczki cynamonu

180 gr maki

2 lyzeczki proszku do pieczenia

100 ml mleka

100 gr sproszkowanych migdalow

150 gr cukru pudru

platki migdalowe do dekoracji

Rozgniesc ciasteczka spéculoos na miazge. Ubic maslo z cukrem, tak zeby cukier sie rozpuscil. Dodawac jajka -pojedynczo, mieszajac razem z maslem i cukrem na jednolita mase. Dodac nastepnie cynamon. W osobnym naczyniu wymieszac make z proszkiem, a nastepnie wsypac do masy razem z mlekiem, migdalami i rozgniecionymi ciasteczkami.

Nabierac lyzka mase i wypelniac wczesniej przygotowana forme na mufinki. Posypac migdalami.

Piec okolo 20-25 min w piekarniku rozgrzanym do 200°C.
Smacznego.

Cudowne (Merveilleux)

Bardzo popularne i lubiane w Belgii ciasteczka .Proste, smaczne i szybkie do wykonania. Trzeba tylko zrobic dzien wczesniej krazki bezowe, albo tez i kupic. Polecam.

Przepis na 8 porcji (Home pâtisserie):

500 ml smietany 40%

75 gr cukru pudru

16 krazkow bezowych

kawalki czekolady ( bardzo cieniutkie)

kandyzowane czeresnie

Ubic smietane z cukrem. Za pomoca szprycy nalozyc bita smietane na beze, przykryc druga i zamaskowac boki, obturlac w czekoladzie, nastepnie nalozyc jeszcze troche smietany na wierzch, a na koniec polozyc na szczyt kandyzowana czeresnie. Przed podaniem zostawic na kilka godzin w lodowce.

Cookies z dmuchanym ryzem

Cookies chyba jedne z najpopularniejszych ciastek naszego stulecia. Sa to znakomite kruche ciasteczka, z mnóstwem kawałeczków czekolady w środku i na zewnątrz. Jak już zacznie się jeść, to nie można przestać. Przepis pochodzi z ksiazki :Elinor Klivans, Big Fat Cookies .

180 g maki
1/2 lyzeczki sody oczyszczonej

60 g czekolady w proszku

120 g masla

90 g cukru pudru

30 g ciemnego cukru

2 lyzki wody

2 lyzki extraktu vaniliowego

30 g dmuchanego ryzu

kawaleczki czekolady(sporo-ok.2 lyzki)

szczypta soli
W misce wymieszac make, czekolade w proszku , sode i sol , odstawic.Mikserem mieszamy cukier,maslo,wode i wanilie do uzyskania kremowej konsystencji.Dodajemy make,cacao do masy,a nastepnie wsypujemy ryz i kawaleczki czekolady,mieszamy.Formujemy reka male kuleczki,kladziemy na blache wylozona papierem do pieczenia i lekko naciskamy.Piec 10-15 min w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Maslano-czekoladowe slimaki

250gr maki
1 lyzeczka proszku do pieczenia
100gr cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 jajko
100gr masla
30gr startej czekolady
15gr sproszkowanych orzechow laskowych
2 lyzeczki cacao
1 lyzeczka cynamonu

Polaczyc make z proszkiem.Dodac cukier,cukier waniliowy i na srodek jajko.Wyrabiac ciasto dodajac po trosze maslo w kawalkach.Po dodaniu calego masla wyrabiamy energicznie do momentu uzyskania elastycznego ciasta.Dzielimy ciasto na dwie czesci.Do pierwszej dodajemy czekolade,cacao i cynamon,do drugiej czesci orzechy laskowe.Zawijamy ciasta w folie spozywcza i wkladamy do lodowki na min.1h.Nagrzewamy piekarnik do 180°C.Dzielimy kazdy kawalek ciasta jeszcze na pol.Kazda cwiartke nalezy rozwalkowac cieniutko,nakladajac jedna na druga,ciemna-jasna.Ma nam wyjsc 4 kolorowy kwadrat.Nacinamy nozem cieniutkie paseczki(ok 0,5 lub 1cm) i rolujemy na ksztalt slimakow.Wykladamy na blaszke,wylozona papierem do pieczenia,wkladamy do piekarnikai pieczemy okolo 12 min.

Orzechowe kocie jezyczki

Bardzo proste,ale jakie smaczne,do popoludniowej kawki,mozna zabrac do pracy na mala przekaske,polecam.

30gr sproszkowanych orzechow laskowych
2 bialka
60gr cukru pudru
60gr maki
40gr masla(rozpuszczonego)

Rozgrzac piekarnik do 180°C.W miseczce ubic bialka widelcem,dodac cukier,make,maslo i orzechy.Wymieszac do polaczenia sie skladnikow.
Za pomoca szprycy,wyciskac(na blaszce pokrytej papierem do pieczenia)ciasto w ksztalcie malych jezyczkow,zostawic maly odstep miedzy jednym,a drugim.Wstawic do piekarnika na okolo 10 min,wyjac i zostawic do ostygniecia na blaszce.
Smacznego.

Chocolate crinkles

Znane jako "Popekane ciasteczka czekoladowe",albo jeszcze "Black and whites",sa to czekoladowe ciasteczka powlekane cukrem pudrem,w smaku przypominajace brownie.Efekt popekania uzyskuja podczas pieczenia,pokazujac nam swoj srodek tak bardzo czekoladowy.Coz,sprobujcie sami(przepis pochodzi z blogu Sandry Avital):

225 gr ciemnej czekolady(min 70% kakao)

56 gr masla

100 gr cukru

2 srednie jajka

210 gr maki

szczypta soli

0,5 lyzeczki proszku

1 lyzeczka wanilii w proszku(dalam cukier waniliowy)

cukier puder do obtaczania

Rozpuscic rozlupana czekolade i kawalki masla -na parze.Zdjac z ognia i odstawic.

W misce,ubic cukier i jajka do bialosci,do kremowej konsystencji.

Dodac wanilie,wymieszac,nastepnie dodac rozpuszczona czekolade z maslem.

W innej misce wymieszac make z proszkiem i sola.Dodac do poprzeniej masy,wymieszac,ale nie za dlugo.Wlozyc ciasto do lodowki na min 1 godzine(ja wlozylam do zamrazalki na 0,5 godz.),przykryte folia.Formowac kulki(mozna to robic lyzeczka do lodow-albo i zwykla)wielkosci pileczek do ping-ponga(u mnie byly mniejsze).Wsypac cukier puder do plaskiego naczynia i obtaczac w nim kuleczki,nastepnie wykladac na blache,wylozona papierem do pieczenia,zachowujac odleglosc ok.4cm.Piec w nagrzanym piekarniku o temp.170°przez 10-12min.,srodek ciasteczek powinien zostac miekki-nie wydluzac pieczenia bo beda twarde.

Na prezent,w ladnym pudelku-jak znalazl.